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您正在为新家购买精美的餐具，包装盒内含“18/10 不锈钢”。又或者，您正在设计与食物接触的钣金零件，而物料清单中却要求使用“304 型 (18/8)”。“18/8”、“18/10”和“18/0”这些词组究竟代表什么？它们只是营销炒作，还是真的很重要？

JS 公司每天都使用这些材料，我们可以告诉您，这些数字并非随机的，它们是了解不锈钢性能、寿命和成本的关键。本质上，18/8 指的是 18% 的铬和 8% 的镍。铬与镍的比例主要指的是材料的强度，特别是其防锈和耐腐蚀性，两者之间的差异可能非常显著。

了解这些信息将使您在购买厨房用品或为项目选择材料时更具优势。下面，本指南将简要概述这三种最常见的不锈钢等级（18/8、18/10 和 18/0）的主要区别、典型用途以及优缺点，以便您做出更明智的决定。

核心答案摘要：

不锈钢类型	铬比例	镍的比例	主要特点	它有磁性吗？	常见用途
​​18/8	~18%	~8%	防锈性良好，适用于最常见和多功能的场景。	无磁性（无法吸引磁铁）	食品加工机、保温杯和大多数日常不锈钢物品。
​​​​18/10​​	~18%	~10%	最强的防锈能力，超亮的表面，超级坚固耐用。	无磁性（完全不吸引磁铁）	高端厨房锅碗瓢盆、餐具套装等医疗小工具。
​​18/0​​	~18%	0	防锈还可以，价格比较便宜，但是自带磁性。	磁性（能够吸引磁铁）	价格实惠的餐具、可用于电磁炉的炊具以及小型汽车配件。

为什么您可以信赖本指南？JS 专家分解材料选择的关键

在 JS，18/8、18/10 和 18/0 不锈钢不仅仅是教科书中的术语，事实上，它们每天都在我们的车间进行加工和测试，处理数千吨材料，从钣金制造件到完整的设备。我们亲眼见证了，即使铬和镍含量发生 0.1% 的变化，也会对材料的强度、可加工性以及更重要的耐腐蚀性产生决定性的影响。

“正如不锈钢的发明者 Harry Brearley 所观察到的，不锈钢的防锈性能源于其表面看不见的‘盔甲’（氧化铬层）。

本指南的基础是 我们工程团队的数十年实践经验、严格的测试数据（例如盐雾测试数据），以及关闭 知识众多应用环境。我们分享这些信息，仅仅是为了向您提供可靠且实用的材料选择指南。

密码破解：数字“18”和“10”代表什么？

让我们快速定义一下不锈钢名称中这两个重要数字的含义：

例如，304 不锈钢中的首字母“18”表示铬 (Cr) 含量的百分比。铬赋予不锈钢防锈能力。铬很容易在钢表面形成一层致密的氧化铬保护层，就像一道天然屏障，将下面的铁基体与水和空气（导致生锈的因素）隔离开来。这就是不锈钢的起源。

最后一个数字，通常为“10”、“8”或“0”，表示镍 (Ni) 含量。镍对材料的整体耐腐蚀性，尤其是在酸性环境中，具有显著的有益作用。此外，添加镍元素可使不锈钢外观更白、更有光泽，提高加工延展性，并减少开裂。

本质上，防锈的主要因素是铬 (Cr)，而提高耐酸性腐蚀性、材料光泽度和韧性的因素是镍 (Ni)。

18/10 不锈钢：品质和性能的巅峰

让我详细说明为什么 18/10 不锈钢是最佳 体现 品质。它本质 很简单：大约18％的铬（Cr）和10％的镍（Ni）。

它为何如此受推崇？

18% 的铬含量至关重要。它在钢表面自发形成的氧化铬 (Cr₂O₃) 钝化膜通常厚度为 2-3 纳米。这层薄膜是抵御腐蚀和番茄酱和柠檬汁等食物中所含的酸性物质的坚实第一道防线。此外它拥有最佳表面光泽并且，当拿在手中时，明显更重、更坚固。

这都是由于由于 这些 卓越的 特性 ，18/10 不锈钢 是 高端市场的首选。您可以发现它用于高端餐具、手术器械，甚至海边的五金件。当然，在厨房里，18/10 不锈钢锅具追求 耐用和优雅，是其标志。

但正如人们常说的，好东西不会 class="Editor_t__not_edited__WuRP8">来便宜。与 18/8 不锈钢相比，10% 的含量通常会导致 18/10 不锈钢的材料成本高出 20-30%。这主要是因为添加的镍价格相对较高。

18/8 不锈钢：我们行业中的主力

在日常工程设计工作中，18/8 不锈钢是一位无名英雄我们的生活离不开它。它极其普及，但正因如此，我们需要深入了解它。

通俗地说，18/8 不锈钢的整体成分约为 18% 的铬和 8% 的镍。多年来，这种组合经受住了考验，在性能、成本和加工复杂性之间实现了极佳的平衡。在工程蓝图和图表中，它通常被称为 AISI 304 或 SAE 304，以“18/8”来表示同一种经过测试和验证的材料。

坦率地说，与价格更高的 18/10 不锈钢（镍含量为 10%）相比，18/8 不锈钢对浓缩柠檬汁等腐蚀剂或醋等强酸的耐受性略弱。不过，这种“较弱”是相对的。对于我们日常生活中遇到的大多数环境，例如水、弱酸弱碱以及大气条件，18/8 不锈钢表现优异且非常可靠。其价格实惠也是其作为行业常用材料广泛应用的核心特征。

为什么它成为一种常态？它的应用程度如何？事实上，它具有更好的总体性能、中等价格和易于加工：

• 许多家居用品，如杯子、热水瓶、水槽和餐具，都是用 18/8 不锈钢制成的。
• 食品和制药行业需要高水平的卫生，18/8 不锈钢广泛用于食品加工设备、储罐和管道。
• 应用于建筑外墙装饰和室内扶手、管道、储罐和各行各业的设备外壳——基本上所有你能想到的工业用途。

最后，18/8 不锈钢是我们在设计时最珍视的“消耗性且可靠”选择。从厨房水槽到化工厂管道，18/8 不锈钢的应用范围十分广泛。

尤其值得一提的是，其卓越的成型性使其成为定制钣金制造的理想之选。无论是弯曲、冲压还是焊接，18/8 不锈钢都具有极佳的顺应性，使设计和制造精密部件既经济又可靠。它是我们为私人客户设计和定制的大多数底盘、外壳和结构部件的基础。

“18/8 不锈钢是可靠、经济且易于加工的行业基石。如果您的项目需要在性能和成本之间取得平衡，请随时与我们的 JS 工程师联系！”

18/0 不锈钢：具有“磁性”选项的经济实惠的选择

当我们 JS 公司例行选择材料时，18/0 不锈钢常常因两个关键特性而受到关注：其价格实惠和磁性。

它含有大约 18% 的铬 (Cr)，但几乎不含镍 (Ni)。它在表面形成一层薄薄的氧化铬保护层，使其能够抵抗常见的锈蚀。

然而，正是因为缺乏镍元素，它的整体耐腐蚀性，尤其是在接触醋、柠檬汁或盐等腐蚀性物质时，不如镍含量更高的不锈钢（例如304）。随着时间的推移或在恶劣环境下，表面很容易生锈。

但它的磁性对我们来说是一个很大的优势！磁铁会吸引它，这意味着用它制成的锅碗瓢盆可以直接在常见的电磁炉上使用。电磁炉上使用的许多锅碗瓢盆，以及自助餐厅常用的餐具，通常都采用18/0 不锈钢制成，从而实现卓越的成本控制。

具体应用方面：

除了餐具和厨具外，它还常用于汽车排气管部件和外饰外观。在我们参与的一些项目中，例如对成本敏感且耐腐蚀性要求较低的钣金加工件，例如设备外壳内衬、专用支架或防护罩，18/0 不锈钢是可接受的替代品。它的冲压和弯曲相对简单，具有更好的可加工性，并且由于它具有磁性，有时可以满足某些装配或功能要求（例如，需要吸附和固定的要求）。

选择与应用密切相关。以下是它在酸性环境中的表现与一系列广泛使用的不锈钢材料的比较：

不同不锈钢在酸性环境中的性能（室温，浸泡 24 小时）

材质类型	番茄酱（含盐）	柠檬汁（天然）	乙酸（浓度 5%）	数据来源
18/0 (430)	中等点蚀风险	明显的点蚀风险	轻微的光泽度丧失/点蚀	国际钼协会（IMOA）
304 (18/8)	轻微失光	轻微失光	几乎没有变化	欧元Inox（不锈钢协会）
316（含钼）	几乎没有变化	几乎没有变化	无可见变化	美国镍协会

“18/0 不锈钢是低成本、低价格的磁性替代品，尤其适用于电磁炉灶面和其他省钱应用。想降低磁性不锈钢零件的成本吗？欢迎浏览我们 JS 网站上的在线钣金制造服务或致电我！”

案例研究：设计高端果汁机的料斗品牌

让我分享一个为高端有机果汁公司设计果汁搅拌料斗的真实经历。本案例研究介绍了选择合适材料的重要性，尤其是在严苛条件下工作时。

客户面临的挑战：

他们还需要利用大量高酸性水果（例如菠萝和柠檬）生产出高品质的有机果汁。他们生产过程中的核心产品是料斗，即用来盛放混合水果的大容器。

他们的客户有两大要求：

• 首先，完全保证果汁的清洁度和纯度，绝对不能有金属污染，这对他们的品牌来说是绝对重要的。
• 其次，硬件必须能够承受与极酸果汁的反复、长时间接触，并保持多年。

哪种材料效果最好？

普通不锈钢在这些极端的强酸和长时间接触条件下的表现截然不同。在内部，我们测试了三种选择：

选项 1：18/0 不锈钢

事实证明，这是最便宜、最有吸引力的选择。但我们的工程师立即起了疑心。 18/0 不锈钢的耐酸性最差。

想想看：当它接触到柠檬汁和菠萝汁等酸性饮料时，很容易生锈。一旦生锈，金属离子就会渗入果汁中，公然违反食品安全法规，并立即损害品牌声誉。这实在是太冒险了，完全不可接受，所以我们一开始根本没考虑这个选项。

选项 2：18/8 不锈钢（或称为更知名的 304 不锈钢）

这是食品行业的中坚力量，具有卓越的价值，可安全地与食品反复接触。但这种特殊情况是长期暴露在高酸浓度下！

虽然 304 不锈钢比 18/0 强得多，但我们工程师的经验和保守态度表明，从长远来看，仍然存在局部腐蚀的风险（例如针刺状锈斑）。

虽然 18/0 的风险较小，但如果设备在短时间后确实出现问题，并且必须停止制造以进行维修甚至更换，则随后的品牌信任损失和侵蚀很容易最终远远超过材料的初始成本节省。我们不想让客户或我们自己承担这种“万一”成本。

选项 3：18/10 不锈钢（特别是 316 级）

最昂贵的选择，但却是真正的“耐腐蚀勇士”。其基础化学成分为 18% 的铬和 10% 的镍，形成坚硬的保护涂层。值得注意的是，316 级还含有 2-3% 的钼，这种元素特别具有抗氯化物和腐蚀性酸的能力。这提供了出色的一流屏障，确保绝对纯净的果汁，同时延长设备寿命并降低维护成本。

JS 的专业建议很明确：

由于客户的高标准和长期价值关注，我们强烈建议在这些料斗中使用 18/10（316 级）不锈钢。虽然初始材料成本明显高于其他两种选择，但我们认为，这项投资所获得的价值远远超过成本：

• 清洁食品安全：完全消除金属污染的风险，维护客户的品牌价值—纯度和安全。
• 非常长的使用寿命：大大减少由于腐蚀损坏造成的停机、维修和更换成本。
• 最低的生命周期成本：我们帮助客户计算总成本。虽然初始成本较大，但从长远来看，与使用较便宜的材料和定期更换相比，它通常更具成本效益。

关键性能数据比较（模拟含有 5% 柠檬酸、60°C 和微量 Cl-（50 ppm）的果汁生产环境）

材料类型	浸泡3000小时后金属离子析出情况	临界点蚀温度（℃）	点蚀诱发的临界氯离子浓度（ppm）	年腐蚀速率（mm/yr）	长期接触高酸果汁的风险评估
18/0 (430)	>500（严重超标）	< 15	< 10	>0.5（灾难性）	极高风险（污染/故障）
18/8 (304)	50-150 （接近/超过风险）	15-25	~ 100	0.05 - 0.15	中高风险（潜在点蚀/寿命缩短）
18/10 (316)	<5（远低于限制）	> 35	> 1000	< 0.001	极低风险（安全/长寿命）

数据来源：NACE《腐蚀工程师参考书》（第 4 版）
《材料性能杂志》（MP，2023 年 8 月）

JS 的价值不仅限于制造：

我们的案例研究不仅仅涉及生产料斗。我们彻底了解果汁的腐蚀特性，并运用我们的材料科学知识帮助客户在“省钱”和“安心/安全”之间做出最佳的长期价值决策。从设计咨询到精密制造，我们提供解决方案。

“为高端果汁生产线选择料斗时，18/10 (316) 不锈钢是安全性和耐用性的最佳选择。JS 注重材料，并了解贵公司的痛点。不要让材料故障影响质量。立即联系我们或访问我们的在线钣金制造服务，让我们的工程师为您的关键任务设备提供保护！”

如何保养不同的不锈钢？

作为一名每天接触各种不锈钢的 JS 工程师，我想分享一些实用的保养技巧。为了让您的钣金零件或炊具几十年如一日地保持崭新外观，请记住以下几点：

(1) 通用规则适用于所有类型

• 轻柔清洁最佳：对于日常清洁，用温水加少量温和的洗洁精即可。切勿使用钢丝绒或强酸或强碱清洁剂（如马桶清洁剂或漂白剂），因为这些会损坏不锈钢的保护涂层。
• 顺着纹理擦拭：清洁和干燥时，最好遵循不锈钢表面的“纹理”（如果有）。这样可以最大程度地减少难看的划痕，并保持表面光亮。
• 立即擦干，防止留下痕迹：清洗或接触水后，务必立即用软布擦干！尤其是自来水，很容易留下水印，而且随着时间的推移，这些水印很难去除。

(2) 18/8 和 18/10（304 型）：相对坚韧

这些类型的镍含量较高，具有出色的耐腐蚀性，并且易于日常使用。使用上述常规清洁和维护方法，以确保一般安全，通常不会造成任何问题。我们家里用的锅碗瓢盆、水槽、复杂的钣金件很多都是这种材质，非常耐用。

(3) 18/0 (430): 需要更加小心

• 怕酸！这个是关键。因为不含镍，所以耐酸性要差很多，番茄酱、沙拉酱（蛋黄酱）、柠檬汁、醋等酸性食物不要长时间留在18/0不锈钢碗、盘、锅里，食用或使用后尽快洗净。
• 洗完后立即擦干！这一点对于18/0来说尤其重要，不仅是为了防止普通的水渍，更重要的是防止残留水分造成表面生锈、出现斑点。擦干可以大大降低生锈的风险。
• 对于顽固污渍，请尝试使用小苏打：如果有烧焦的食物或顽固污渍，请不要用力刮擦。尝试使用湿布蘸取一些小苏打成糊状并轻轻擦拭，或者使用特殊的不锈钢清洁霜（选择温和的），通常都很有效。

“掌握这些简单的技巧将帮助您将任何不锈钢保持在最佳状态并延长其使用寿命。如果您需要针对钣金制造零件的具体保养说明，请随时与 JS 联系！”

常见误解澄清：18/10 不锈钢有毒吗？

关于常见问题“18/10 不锈钢有毒吗？”作为 JS 的工程师，我可以明确地回答：不用担心，它完全安全。

为什么这么说？

像 18/10 和 18/8 这样的高品质不锈钢结构稳定。在日常使用中，无论是烹饪、盛菜还是洗涤，其中的铬和镍很少会渗入食物中。这就是为什么我们更喜欢用这种类型的不锈钢来制造锅碗瓢盆、餐具，甚至医院设备。

有些人可能听说过重金属中毒的风险，但根据我的产品测试和行业标准，符合要求的 18/10 不锈钢产品在正常使用下是完全无害的。请随意使用。

常见问题解答

问题 1：我如何通过视觉区分它们？

几乎不可能，但并非完全不可能通过视觉始终如一地区分它们。

18/10 有时会显得更浅，但这完全不可靠。最简单、最好的方法是用磁铁测试：如果它吸附在磁铁上，那就是 18/0，如果没有，那就是 18/8 或 18/10。我们仅指定一种测试作为验证手段。

问题 2：18/10 比 18/8“更健康”吗？

我只能说：18/10 并不比 18/8 更健康。

两者都完全可以安全地与食物接触，并且已经在我们的工厂中进行了数百万次测试。它们唯一的区别在于耐用性。18/10 添加了少量镍，可以抵抗日常清洁带来的腐蚀和碰撞，但对健康没有益处。您可以放心选择。

问题 3：为什么我的“无磁性”18/8 不锈钢刀会略带磁性？

刀具在生产过程中经过冲压和抛光。这些工序会在材料内部产生轻微的磁效应，就像揉面团会改变其质地一样。不过请放心，这丝毫不影响它的防锈性能，日常使用也不会碎裂或生锈。我们在生产过程中对此进行了严格的测试。

问题 4：哪款煎锅最适合我的需求？

我会推荐以下产品：

• 如果您有电磁炉，则必须选择 18/0 磁性不锈钢锅，或者带有磁性底板的高端锅，否则电磁炉将无法识别。
• 如果您使用的是燃气或电炉灶，则 18/10 是更好的选择。它不易被划伤和腐蚀，而且锅底不会粘在炉灶上。 最重要的考虑因素是您拥有哪种类型的炉灶。

摘要

18/8、18/10 和 18/0 标记在防锈、寿命、光泽和不锈钢成本方面具有重要区别。18/10 性能最佳，但成本最高。18/8 是中庸且最常见的选择。18/0 成本低且具有磁性，因此最适用于需要磁性或成本是问题的情况。没有唯一正确的答案，这完全取决于您的预期用途和您的预算。

那么，您如何选择？JS 建议考虑以下几点：

• 寻求极致的耐用性和耐腐蚀性？对于高端炊具和日常使用的核心部件，请选择 18/10。它含有更多的镍，使其随着时间的推移更耐磨损和耐化学腐蚀。
• 需要可靠的性能而又不想增加成本？18/8 在大多数情况下都是安全的选择。从厨具到设备外壳，它都是我们的一线标准。
• 需要磁性或成本是关键？对于电磁炉底座和一些结构部件，18/0 是一个经济实惠的选择。它价格低廉且具有磁性，但防锈性能较差。

不确定？别再猜测了！

请将您的设计提交至我们的在线平台 (https://www.cncprotolabs.com/contact-us)。我们的 JS 团队将仔细审核您的具体要求。然后，我们会根据这些要求，推荐最合适的不锈钢牌号，并为您提供清晰、合理的钣金加工价格。选择合适的材料可以确保您产品的使用寿命。交给我们的专业人员进行审核！

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